8 (495) 122-25-05
8 800   100-24-17

Функцианирование линии по производству чипсов Lay’s

Функцианирование линии по производству чипсов Lay’s

Функцианирование линии по производству чипсов Lay’s

Рассмотрим функцианирование одной такой линии по производству чипсов Lay’s

Производство можно разделить на несколько этапов

1) Выгрузка, мойка и первичное хранение картофеля

Каждый день на предприятие привозят около 180 тонн клубней картошки. Для выпуска чипсов Lay's используется голландский сорт картофеля. Отбираются лишь клубни со строго определенным содержанием крахмала и сахара. Весь технологический процесс построен так, чтобы получить продукт, высочайшего качества Lay's.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

В моечном аппарате клубни оказываются после движения по ленточному конвейеру. Для промывки картофеля применяется рециркуляционная вода. Всего существуют три такие автоматические мойки. Сами процессы провывки картофеля снять очень трудно, т.к. они выполняются в полностью закрытой цистерне. Далее чистые клубни картошки уходят на хранение.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс
 
Бины - это чаны для сохранения и направления картошки на производственный участок

2) Чистка, сортирование и нарезка картофеля

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

Работники отбраковывают картофель, движущийся по транспортеру, или вырезают имеющиеся дефекты клубня.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

Непосредственно очистка клубней осуществляется в абразивном барабане, которых чаще всего множество. Часть картофеля перегружается в бункер с весами и только после этого порциями попадает в барабан.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

Нарезание картофеля – это чисто механическая процедура. Конусообразное днище барабана, вращаясь, приводит в действие восемь пар лезвий нарезающих картофель на пластины до 2мм толщиной.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

3) Обжарка и ОТК «первичных чипсов»

Самый главный этап процесса производства – это, безусловно, обжарка. Специальное оборудование – является секретным. Известно лишь, что по конвейеру ломти поступают в огромную ванночку с маслом, в которой и происходит непосредственно обжарка.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

Рецептура масла, температура обжарки также держатся в секрете. Обжаренные ломтики называются « базовые чипсы».

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

Их оценка на соответствие качеству обязательно выполняется специалистом

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

4) Примешивание специй

На специальном конвейере чипсы смешиваются со специальными добавками на основе соли.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

Одновременно линия выпускает сразу три различных вкуса.

5) Упаковка

В зону упаковки ведут сразу три линии. Ломтики перераспределяются и одновременно взвешиваются.
Машина взвешивает сразу несколько порций , но лишь самая точная из них, которая определяется автоматом поступает на линию упаковки.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

 Порция обязательно контролируется металлодетектором высокой точности на содержание вредных веществ и только после всех процедур пересыпается в пакет из фольги на упаковочныой машине. Запайка шва осуществляется уже в полуавтоматическом режиме операторами.

Предварительно в пакет закачивается пищевой азот, для увеличения сроков хранений. Все машины на взвешивании и упаковке работают одновременно, со скоростью до 80 упаковок в одну минуту. Упакованные пачки с чипсов передаютя конвейерами на склад, где работники завода складывают их в коробки, которые затем складываются в паллеты.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

Паллеты перевозят на стеллажи.

Производство и оптовая продажа чипсов лейс

6) ОТК конечной упаковки.

Контролю подвергаются и полностью готовая пачка чипсов. Спайки шва должна быть ровной. А правильнее если пачку можно открывать одним лишь движением руки прямо по шву, без дополнительных надрывов.






















31.05.2016

Возврат к списку